Gà Hầm Bao Tử

Nguyên liệu:

Gà hầm bao tử cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con gà mái dầu 1,5kg.
- 1/2 bao tử heo 500g.
- 1 trái dừa xiêm.
- Ngò, cà, ớt, 5 tai nấm đông cô.
- 1/2 hộp nấm. 

- Gia vị. 

- Bánh mì.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Gà hầm bao tử

- Gà: làm sạch chặt từng miếng vừa ăn để ráo. Ướp gà: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng
súp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè.
- Bao tử: lộn ra bề trái chà muối, rửa sạch, chà phèn rửa sạch (hoặc giấm) ngâm nước sôi, 1 muỗng súp phèn, 15 phút rửa sạch, luộc mềm với chút muối, xắt miếng vừa ăn.
- Ngò, cà, ớt: rửa sạch. Gà, ớt: tỉa hoa.
- Nấm đông cô: ngâm nước gọt chân cắt đôi xào sơ với gia vị.
- Nấm: bỏ nước.

Chế biến:

   Chảo nóng cho 2 muỗng súp dầu, tỏi bằm phi vàng. Cho gà, 3 muỗng súp màu điều, bao tử xào thật thấm, nước dừa xiêm, và thêm nước lạnh vào cho ngập mặt. Hầm lửa liu riu, nấm đông cô. Nêm lại vừa ăn, cho bột năng hòa với nước lạnh cho gà sanh sánh nhắc xuống.

Trình bày:
- Múc gà ra thố xếp lại dáng gà nằm, giữa để ngò, cà, ớt
- Dọn kèm thêm đĩa bánh mì.
- Chén xì dấu ớt thái khoanh hoặc đĩa muối tiêu chanh.

Chúc các bạn và gia đình thực hiện thành công món Gà hầm bao tử  và cùng gia đình có bữa ăn thật ấm cúng.

Gà Rút Xương

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món gà rút xương gồm có:

-1 con gà khoảng 3 lbs. đến 3 lbs. rưỡi, lựa con nhỏ khi nhồi thịt sẽ dẹp hơn.
- 1 pound thể heo xay
- 1 pound thịt ác vai, lựa miếng có chút mỡ.
- 1 miếng gừng nhỏ
- Hành hương, tỏi, mắm, muối, tiêu, ớt bột và nửa muỗng café bột ngọt.
- Cây kim may lớn, loại để may len, một sợi chỉ nhợ (loại dùng trong bếp)
- 1 muỗng canh tiêu hột
- 2 muỗng canh bơ
- Một muỗng canh mật ong

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gà rút xương

- Gừng giã nhuyễn trộn với muối để ướp gà.
- Gà rửa sạch và lau khô. Dùng con dao bén và nhỏ để lóc xương gà, bắt đầu ngay ức gà (giống hình), lần lượt lóc thịt dọc theo xương, lật ngược bộ da gà ra.
- Khi lóc xương, nhẹ tay và để dính một lớp thịt mỏng theo da, như vậy ít bị phạm và không rách da gà, nếu lỡ cắt phạm vào da, dùng kim may lại chỗ rách trước khi nhồi thịt vào. Bộ da đem ướp với gừng và muối đã trôn sẵn và để qua một bên.
- Lóc thịt gà trên xương còn lại cùng với thịt heo nạt vai đem xắt miếng hơi lớn như để xào và bỏ vào thau lớn, cho thêm thịt xay vào và trộn chung với tất cả gia vị. Ngày trước ở Việt nam thường dùng thịt heo bằm để nhồi, thịt heo ở đây không giống ở Việt Nam nên thường xắt miếng để khi ăn thịt ít khô hơn và không bị xảm.
- Có thể cho vào thịt đã ướp trên một chút nấm mèo xắt thật nhỏ nếu thích.
- Bộ da gà để vào một đĩa lớn, bắt đầu nhồi thịt đã ướp trên đây vào ruột gà. Nếu muốn gà có hình dang đẹp thì thường không lóc xương ở 2 cánh gà, xếp 2 cánh gà xuống dưới lưng như trong hình, thì cánh gà sẽ không bị khô vì chín trước thân gà.

- Đừng nhồi thịt nhiều quá khi nướng da gà sẽ nứt ra. Dùng kim chỉ may gà lại và sửa mình gà cho vừa ý. Cột 2
chân gà lại như trong hình.
- Mở lò nướng 350 độ.
- Trước khi cho gà vào lò, dùng bàn chải nhỏ quét một lớp bơ (một muỗng canh) đã làm tan ra.
- Nếu gà vàng sớm quá, có thể lò nướng hơi nóng, hoặc để gà hơi cao trong lò, hạ gà xuống tầng thấp hơn, lấy một miếng giấy bạc đậy sơ lên trên, không cần đậy kín.
- Nướng khoảng 40 phút gà vừa chín, muỗng bơ còn lại để vào microway khoảng 30 giây, lấy ra trộn chung với
mật ong và quét lên gà để vào lò nướng thêm từ 5 đến 10 phút tùy theo mỗi lò.
- Gà đem ra khỏi lò, để khoảng 5 phút trước khi cắt ra, nếu cắt gà sớm thì nước gà sẽ chảy ra, gà mất vị ngọt và thịt sẽ khô.
- Đây là món có thể làm món khai vị khi dùng lạnh, hoặc là món ăn chính khi dùng nóng.

 Trang trí gà rút xương trên một đĩa bàn lớn chung với xà lách xoong và hành củ loại đỏ đã được xắt mỏng ngâm với chút dấm và đường.

Gà Nấu Tiêu

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món: gà nấu tiêu

- 1 con gà mái dầu 1,5 kg - 1,7 kg.
- 100g tiêu canh loại hột.
- 200g paté gan.
- 1 trái dừa xiêm.
- 200g khoai tây.
- 1 củ cà rốt loại vừa.
- Ngò, 1 trái cà, 1 trát ớt.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên.
- 50g bột năng hòa với 2 muỗng xúp nước lạnh.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gà nấu tiêu

Chuẩn bị:
- Gà: chặt từng miếng vừa ăn, ngâm qua nước lạnh pha chút muối 5 phút, xả sạch, rửa để thật ráo. Ướp gà với
tiêu, muối, chút đường, bột ngọt, tỏi băm để 15 phút.
- Tiêu: bỏ hột sâu, để nguyên cọng và trái.
- Paté gan: tán nhuyễn.
-  Khoai tây: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ với chút muối, lấy ra dội qua nước lạnh.
- Cà rốt: giống khoai tây.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: băm nhuyễn.

Chế biến:
- Cho 2 muỗng xúp dầu ăn, tỏi băm phi vàng, gà vào xào cho gà thật xăn và thêm gia vị, cho nước dừa xiêm,  nước lạnh vào, khi gà mềm cho khoai tây, cà rốt. Cuối cùng cho Paté gan vào cùng với tiêu xanh. Nêm lại vừa  ăn, cho bột năng vào, hòa nước lạnh cho gà sanh sánh. 

Trình bày:

- Xếp gà nấu tiêu ra đĩa như dáng gà đang nằm, chế nước xốt gà vào. Cho khoai tây, cà rốt xếp chung quanh với tiêu  xanh, ở giữa cắm cà ớt tỉa hoa để lên vài cọng ngò rí.

Món này dùng với bánh mì, chấm ớt xì dầu xắt khoanh.

Thịt Gà Xào Hạt Điều

Thịt gà xào hạt điều có thêm đậu hạt, nấm rơm. Món gà ăn kèm bánh mỹ.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món thịt gà xào hạt điều:

- Thịt nạc ức gà: 800g
- Hạt điều: 100g
- Đậu Hà Lan: 100g
- Củ hành tây 1 củ.
- Nấm rơm búp lớn: 150g
- Cây rau cần tây: 4 cây
- Củ cà rốt nhỏ: 1củ
- Hành tím, tỏi băm: 4 củ
- Ớt đỏ chín: (dùng tỉa hoa) 1 trái
- Nước mắm ngon, tiêu, bột ngọt, đường, muối.
- Bột năng: 2 muỗng

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thịt gà xào hạt điều

- Thịt gà rửa sạch, để ráo chặt từng miếng cỡ bằng hộp que diêm.
- Đậu Hà Lan bẻ đầu đuôi, tước dây hai bên mình, rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái khoanh.
- Nấm rơm, gọt chân, ngâm nước có pha chút muối cho sạch chất nhờn quanh nấm, sau đó bổ đôi.
- Hành tây bóc một lớp vỏ ngoài, thái mỏng.
- Thịt gà ướp hai muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, hai muỗng bột ngọt, ướp một giờ cho gà thấm gia vị.
- Bắc 1 xoong nước cho sôi, cho cà rốt vào trần độ 10 phút, sau đó cho đậu Hà Lan vào trần sơ qua rồi vớt tất cả cà rốt và đậu.
- Bắc 1 chảo nhỏ, cho 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm. Sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm mèo, hành tây, thái mỏng vào xào. Cho hai muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng tiêu xào đến khi thấy vừa chín tới thì đem vớt ra để riêng ở đĩa trên bàn.
- Bắc 1 chảo lớn lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho gà vào xào. Khi gà đã chuyển từ màu hồng trở
sang trắng ngà thì ta cho thêm 1/3 chén nước lã để vậy cho gà thật chín. Sau đó đổ tất cả hỗn hợp cà rốt, đậu
Hà Lan, hành tây và nấm rơm đã xào vào chung với gà, đảo đều tay.Cuối cùng cho hạt điều và 1/2 cần tây. Dùng hai muỗng bột năng hoà tan với nước lã, rưới vào xoong thịt, đảo hai lần nữa.

 Lưu ý: Hạt điều nhớ bỏ sau cùng, nếu bỏ sớm sẽ nát và ăn không ngon.

- Múc thịt gà ra đĩa bầu dục lớn, chính giữa cắm một trái ớt sừng chín đỏ, rắc 1 ít tiêu, ngò ri trên mặt và cần tây còn lại sắp chung quanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt gà xào hạt điều

Gà Xào Lăn

Nguyên liệu:

Gà xào lăn cần có các nguyên liệu sau:

- 1 miếng ức gà
- 1 quả ớt Đà Lạt màu xanh và đỏ
- 1 củ hành tây
- Hạt điều (khoảng 10 hạt.)
- Bột gia vị, bột nghệ, nước tương.
Trang trí:
- Cà rốt tỉa hoa, dưa leo thái mỏng, rau mùi tây.

Cách làm:

Gà xào lăn cần có các bước thực hiện sau:

 Thịt ức gà bỏ da, xắt miếng vừa ăn, ướp gia vị, nước tương, bột nghệ để 10 phút cho ngấm. 

Ớt Đà Lạt xắt miếng, hành tây bổ làm tư. Bắc chảo nóng, đổ vào một muỗng đầy dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt gà vào xào chín, sau đó cho ớt Đà Lạt và hành tây vào đảo đều trong 3 phút. 

Bắc chảo ra. Trình bày sản phẩm trên đĩa cho đẹp và
trang trí kèm theo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Gà xào lăn 

Gà Lăn Bột Chiên Xù

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món gà lăn bột chiên xù gồm:

- 300g phi lê gà
- 2 quả trứng gà
- 200g bột chiên giòn
- 150g bột chiên xù
- 3 thìa súp xốt gừng chua ngọt
- 1 thìa súp hạt nêm
- 1 thìa cafe dầu mè
- Dưa leo
- Xà lách ăn kèm
- Dầu để chiên.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gà lăn bột chiên xù

- Gà cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm và dầu mè, để thấm 10 phút.
- Hòa bột chiên giòn với 1 chén nước, đập trứng gà vào đánh tan đều.
- Nhúng gà vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù.
- Bắc chảo dầu nóng, cho gà đã lăn bột vào chiên, hạ nhỏ lửa để gà chín vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Cho gà ra đĩa, dùng kem dưa leo, xà lách và xốt gừng chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gà lăn bột chiên xù

Để thực hiện món này bạn cần có "bếp chiên" http://www.bepchien.com/menu-7-bep-chien-nhung.html. Bếp chiên dùng năng lượng điện vừa tiết kiệm lại còn an toàn và độ nóng rất tốt nên chiên rất nhanh.

Cánh Gà Xốt Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cánh gà xốt chua ngọt gồm có:

- 1 vĩ cánh gà
- 3 muỗng tương cà chua
- 3 muỗng tương ớt
- 1 muỗng xì dầu
- 1 thìa đường
- Muối. - Tiêu
- 1 muỗng bơ
- 4 tép tỏi
- Dầu ăn

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cánh gà xốt chua ngọt

- Luộc cánh gà khoảng 10 phút. Trong khi đó, bằm tỏi và phi trong bơ cho vàng, thêm tương cà chua, tương ớt,
đường, nước tương, 1 ít muối, xì dầu và tiêu. Nêm nếm các gia vị phải cân bằng.
- Gà luộc xong vớt ra để nguội bớt rồi chiên vàng. Dùng thố lớn, sắp cánh gà vào, tưới nước sốt lên trên, đậy
nắp và xóc mạnh.
- Dọn ăn nóng với muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cánh gà xốt chua ngọt