Thứ Sáu, 9 tháng 8, 2013

GỎI HẾN TRỘN MÍT

Vật liệu:

Nguyê liệu thực hiện món Gỏi hến trộn mít
1 trái mít non 500g – 300g thịt hến – hành tím – 1 nắm rau răm, rau ngổ - 100g mè, tỏi, ớt bột – đường, bột ngọt, bột me ( mua ở siêu thị ), muối, dầu ăn – bánh tráng nướng vàng.




Cách làm:

Các bước thực hiện món  Gỏi hến trộn mít
Mít luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh pha nước cốt chanh để mít trắng, xắt miếng vừa ăn.
Hến rửa sạch để ráo. Bắc chảo dầu khử chút tỏi cho thơm, bỏ hến vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, bột ngọt, ớt bột… sao cho vừa miệng (hơi chua chua cay cay một chút) xong để nguội.
Bắc chảo dầu khác khử chút tỏi cho thơm, bỏ mít vào xào rồi nêm bột me, ít muối, ít đường, để nguội trước khi trộn chung.
Rau răm, một nửa xắt nhỏ, nửa xắt làm 2,3, rau ngổ xắt nhỏ. Mè rang vàng. Hành tím bào mỏng phi vàng. Ớt xắt lát mỏng.
Khi mít và hến nguội thì đổ chung lại với nhau. Cho rau răm và rau ngổ đã xắt nhỏ vào, cho mè và nửa hành phi vào trộn đều, trộn nhẹ tay.
Xếp gỏi ra đĩa, trên rải hành phi và rau răm, thêm vài lát ớt. Dùng kèm bánh tráng nướng, nước mắm pha chua ngọt.

Chúc bạn thành công với món  Gỏi hến trộn mít

HẾN TRỘN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Hến trộn
2kg hến (có thể thay bằng nghêu) – 100g mè trắng – 6 trái khế chua – vài tép tỏi – nước mắm, bột ngọt, đường, dầu ăn.




Cách làm:

Các bước thực hiện món  Hến trộn
Hến mua về cho vào thau đổ nước chà rửa thật sạch bùn, cho hến vào soong với một chén nước lạnh, bắc lên bếp luộc, hến chín há miệng đổ ra rổ lựa lấy thịt hến. (có thể mua thịt hến đã làm sẵn có bán ở các siêu thị).
Bắc chảo dầu lên bếp, đập vài tép tỏi cho vào dầu nóng phi thoem cho hến vào, nêm nước mắm, chút bột ngọt, chút đường đảo đều.
Bắc chảo xuống, giã nhuyễn 5 tép tỏi trộn sống vào hến cùng với mè rang chín, để hến nguội trộn chung với 6 trái khế xắt sợi, múc ra đĩa. Bánh tráng nướng vàng, xúc hến trộn ăn rất ngon. Tỏi sống phải nhiều mới có mùi hấp dẫn.
Chúc bạn thành công với món  Hến trộn

Thứ Tư, 7 tháng 8, 2013

CÁ THÁC LÁC CHIÊN SẢ

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món cá thác lác chiên sả
500g cá thác lác, con loại lớn khoảng 250g/con – 50g sả và ớt băm nhuyễn, bột nghệ.




Cách làm:

Các bước thực hiện món cá thác lác chiên sả
Làm sạch cá, dần cá nhẹ bằng khúc sống dao, sau đó dùng tay cuộn cá lại, cuộn đều từ từ đến đuôi nhiều lần, làm càng lâu thịt cá càng dập và nhuyễn để khi chiên cá càng dai. Dùng dao khứa vào thân cá đến xương.
Ớt, sả trộn với ¼ muỗng cà phê bột ngọt + ½ muỗng cà phê bột nêm và 1/3 muỗng bột nghệ. Ướp vào cá, để thấm trong khoảng chừng 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo, cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi thả cá vào chiên vàng (trong khi chiên nên để nhỏ lửa cho cá vàng đều).
Cá thác lác chiên sả ăn kèm với muối tiêu chanh, rau răm, rau dấp cá, làm món ăn nhậu. Nếu ăn với cơm thì dùng với nước mắm chua cay.
Chúc bạn thành công với món cá thác lác chiên sả

CHẢ RƯƠI

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Chả rươi
150g rươi tươi, rượu trắng – 2 trứng vịt – vỏ quít (không có cũng được) – hành lá, thì là – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.



Cách làm:

Các bước thực hiện món  Chả rươi
Nhặt sạch cỏ, rong, tạp chất có trong rươi, rửa rươi bằng nước pha rượu cho bớt tanh, để ráo.
Vỏ quít xắt sợi. Hành lá, thì là xắt nhỏ.
Cho ít nước mắm vào rươi, dùng đũa khuấy nhẹ. Trứng đập ra tô đánh tan, cho rươi + hành lá + thì là + vỏ quít vào trộn đều, nêm chút muối + bột ngọt + chút đường vừa ăn.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho rươi vào chiên chín đều hai mặt.
Món này dùng nóng với cơm.
Chúc bạn thành công với món  Chả rươi

Thứ Ba, 6 tháng 8, 2013

LÒNG HEO NẤU

Vật liệu:
Nguyên liệu thực hiện món Lòng heo nấu
200g ruột già – 200g ruột non – 300g xương heo – 200g huyết heo đông – hành tím, hành lá, rau răm – tiêu, muối, đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn.



Cách làm:
các bước thực hiện món Lòng heo nấu
Ruột già làm sạch, bóp muối thật kỹ, rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch cho hết mùi hôi, để ráo.
Ruột non rửa sạch để ráo.
Ruột non, ruột già, xắt khúc khoảng 3cm, ướp nước mắm + muối + bột ngọt + tiêu để 15 phút cho thấm.
Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ, cho vào nồi 1,5 lít nước nấu, thêm vào lát hành, nêm muối + bột ngọt vừa ăn. Xong lược lại để làm nước lèo.
Hành tím xắt lát. Hành lá, rau răm rửa sạch xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho lòng vào chảo, để lửa lớn, đảo nhanh tay múc ra.
Nước lèo sôi, bóp huyết nhỏ thả vào, thấy huyết chín cho lòng vào, đun sôi trở lại, nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Gần nhắc xuống cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào.
Món này ăn nóng với cơm.
Chúc bạn thành công với món Lòng heo nấu

Thứ Sáu, 2 tháng 8, 2013

MẮM RUỐC XÀO THỊT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mắm ruốc xào thịt
300g thịt nạc dăm
200g mắm ruốc
100g sả bào, ½ trái ớt.
Hạt nêm, đường, tỏi.




CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Mắm ruốc xào thịt
Thịt nạc dăm: rửa sạch, bằm nhuyễn.
Mắm ruốc: cho ¼ chén nước lạnh vào quậy tan, mắm ruốc rây lại, bỏ xác.
Sả: bào, bằm nhuyễn.
Ớt, tỏi: bằm nhuyễn.
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu ăn, cho tỏi, sả, ớt bằm vào phi vàng, cho thịt bằm vào xào.
Thịt chín cho mắm ruốc vào, nêm 3 muỗng xúp đường, hai muỗng cà phê hạt nêm, đảo lien tục cho mắm ruốc đặc lại, nêm vừa ăn nhắc xuống.
Múc mắm ruốc ra đĩa.Dọn kèm đĩa dưa leo xắt mỏng.

Chúc bạn thành công với món Mắm ruốc xào thịt

GỎI ĐẬU QUE

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi đậu que
200g tôm bạc thẻ
½ kg đậu que
2 củ hành tây
3 muỗng dầu ăn
Bánh phồng tôm, chanh
Bột ngọt, nước mắm, ngò
200g thịt đùi
2 củ cà rốt
1 cụm cần tàu
200g đậu phộng
Giấm, đường, tỏi, ớt
Dầu chiên bánh phồng tôm





CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Gỏi đậu que
Cà rốt: bào mỏng độ 2 ly, thái sợi độ 5 ly chiều ngang và 4cm chiều dài.
Tôm: hấp, lột bỏ vỏ.
Thịt đùi: luộc chín, cho vào dầu đã khử hành tỏi chiên vàng. Xắt lát.
Đậu que: thái mỏng, trụng sơ qua nước sôi, vớt ran gay, xả lại nước lạnh, để ráo nước.
Hòa giấm + đường + ít nước: ngâm đậu vào, gần trộn vớt ra.
Cần tàu: cắt khúc, tỉa 2 đầu, ngâm trong nước cho nở.
Đậu phộng: rang vàng, đâm nhỏ.
Ớt đỏ: thái sợi, 1 trái tỉa hoa ngâm nước.
Hành củ: xắt khoanh.
Tỏi: xắt lát
Dầu ăn: khử hành tỏi cho thơm để chiên thịt + trộn gỏi.
Bánh phồng tôm: chiên vừa vàng trong nhiều dầu.
Cà rốt + đậu que + ớt đỏ + cần tàu + tôm + thịt + củ hành trộn chung lại. Cho nước mắm + tỏi + giấm + đường + dầu ăn + bột ngọt vào trộn đều. Nêm lại vừa ăn.
Gắp tỏi ra đĩa, bên trên để lá cần, ngò và ớt tỉa hoa. Rắc đậu phộng lên mặt.
Ăn gỏi với bánh phồng tôm và nước mắm chanh tỏi ớt.
Chúc bạn thành công với món Gỏi đậu que

RAU CÀNG CUA TRỘN DẦU GIẤM

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Rau càng cua trộn dầu giấm
½ kg rau càng cua
Muối tiêu, đường, bột ngọt
2 trái cà chua
2 trứng vịt
1 muỗng xúp dầu ăn
100g củ hành tím
1 trái chanh
1 muỗng xúp giấm




CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Rau càng cua trộn dầu giấm
Rau càng cua: lặt bỏ rễ + bông, rửa sạch, ngâm nước cá pha thuốc tím độ 10 phút – vớt ra để ráo.
Trứng vịt: luộc chín, bóc vỏ, xắt khoanh.
Củ hành: bóc vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, ngâm giấm.
Trộn dầu + giấm + nước chanh + muối + đường + tiêu + bột ngọt, quậy đều nêm vừa ăn (mằn mặn có vị ngọt).
Rau càng cua ngắt khúc, bày ra đĩa, rải củ hành lên mặt.
Xếp cà chua + trứng vịt xen kẽ chung quanh đĩa, rưới dầu giấm lên trên.
Chúc bạn thành công với món  Rau càng cua trộn dầu giấm


Thứ Năm, 1 tháng 8, 2013

LƯƠN HẤP QUẢ QUÝT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn hấp quả quýt
Thịt nạc (vai hoặc mông) 0,1kg
Hoa hồi, quế chi 0,3kg
Quýt 4 quả
Bột cà ry 1 thìa, nước mắm
Lươn 0,5kg
Hành hoa 20 củ
Mỡ nước 3 thìa
Hành khô, tỏi, muối




CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Lươn hấp quả quýt
Lươn làm sạch, bỏ ruột, cắt khúc dài 3cm, ướp hoa hồi quế chi (giã nhỏ), bột cà ri, muối, nước mắm chừng 10 phút.
Thịt nạc rửa sạch, giã nhỏ. Cuộn lươn lại, rán qua mỡ sôi, rồi đem hấp chừng 15 phút với hành
Bóc 2 quả quýt vắt lấy nước, rưới lên lươn.
Múc ra đĩa, phi thơm hành tỏi mỡ giội lên. Bóc 2 quả quýt còn lại, khía từng múi bày xung quanh cho đẹp mắt. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn hấp quả quýt