Gà Nấu Tiêu

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món: gà nấu tiêu

- 1 con gà mái dầu 1,5 kg - 1,7 kg.
- 100g tiêu canh loại hột.
- 200g paté gan.
- 1 trái dừa xiêm.
- 200g khoai tây.
- 1 củ cà rốt loại vừa.
- Ngò, 1 trái cà, 1 trát ớt.
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên.
- 50g bột năng hòa với 2 muỗng xúp nước lạnh.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gà nấu tiêu

Chuẩn bị:
- Gà: chặt từng miếng vừa ăn, ngâm qua nước lạnh pha chút muối 5 phút, xả sạch, rửa để thật ráo. Ướp gà với
tiêu, muối, chút đường, bột ngọt, tỏi băm để 15 phút.
- Tiêu: bỏ hột sâu, để nguyên cọng và trái.
- Paté gan: tán nhuyễn.
-  Khoai tây: gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ với chút muối, lấy ra dội qua nước lạnh.
- Cà rốt: giống khoai tây.
- Cà, ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: băm nhuyễn.

Chế biến:
- Cho 2 muỗng xúp dầu ăn, tỏi băm phi vàng, gà vào xào cho gà thật xăn và thêm gia vị, cho nước dừa xiêm,  nước lạnh vào, khi gà mềm cho khoai tây, cà rốt. Cuối cùng cho Paté gan vào cùng với tiêu xanh. Nêm lại vừa  ăn, cho bột năng vào, hòa nước lạnh cho gà sanh sánh. 

Trình bày:

- Xếp gà nấu tiêu ra đĩa như dáng gà đang nằm, chế nước xốt gà vào. Cho khoai tây, cà rốt xếp chung quanh với tiêu  xanh, ở giữa cắm cà ớt tỉa hoa để lên vài cọng ngò rí.

Món này dùng với bánh mì, chấm ớt xì dầu xắt khoanh.

Thịt Gà Xào Hạt Điều

Thịt gà xào hạt điều có thêm đậu hạt, nấm rơm. Món gà ăn kèm bánh mỹ.

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món thịt gà xào hạt điều:

- Thịt nạc ức gà: 800g
- Hạt điều: 100g
- Đậu Hà Lan: 100g
- Củ hành tây 1 củ.
- Nấm rơm búp lớn: 150g
- Cây rau cần tây: 4 cây
- Củ cà rốt nhỏ: 1củ
- Hành tím, tỏi băm: 4 củ
- Ớt đỏ chín: (dùng tỉa hoa) 1 trái
- Nước mắm ngon, tiêu, bột ngọt, đường, muối.
- Bột năng: 2 muỗng

Cách làm:

Các bước thực hiện món: thịt gà xào hạt điều

- Thịt gà rửa sạch, để ráo chặt từng miếng cỡ bằng hộp que diêm.
- Đậu Hà Lan bẻ đầu đuôi, tước dây hai bên mình, rửa sạch.
- Cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái khoanh.
- Nấm rơm, gọt chân, ngâm nước có pha chút muối cho sạch chất nhờn quanh nấm, sau đó bổ đôi.
- Hành tây bóc một lớp vỏ ngoài, thái mỏng.
- Thịt gà ướp hai muỗng nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng đường, hai muỗng bột ngọt, ướp một giờ cho gà thấm gia vị.
- Bắc 1 xoong nước cho sôi, cho cà rốt vào trần độ 10 phút, sau đó cho đậu Hà Lan vào trần sơ qua rồi vớt tất cả cà rốt và đậu.
- Bắc 1 chảo nhỏ, cho 2 muỗng dầu ăn và 2 muỗng hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm. Sau đó cho cà rốt, đậu Hà Lan, nấm mèo, hành tây, thái mỏng vào xào. Cho hai muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng tiêu xào đến khi thấy vừa chín tới thì đem vớt ra để riêng ở đĩa trên bàn.
- Bắc 1 chảo lớn lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, cho gà vào xào. Khi gà đã chuyển từ màu hồng trở
sang trắng ngà thì ta cho thêm 1/3 chén nước lã để vậy cho gà thật chín. Sau đó đổ tất cả hỗn hợp cà rốt, đậu
Hà Lan, hành tây và nấm rơm đã xào vào chung với gà, đảo đều tay.Cuối cùng cho hạt điều và 1/2 cần tây. Dùng hai muỗng bột năng hoà tan với nước lã, rưới vào xoong thịt, đảo hai lần nữa.

 Lưu ý: Hạt điều nhớ bỏ sau cùng, nếu bỏ sớm sẽ nát và ăn không ngon.

- Múc thịt gà ra đĩa bầu dục lớn, chính giữa cắm một trái ớt sừng chín đỏ, rắc 1 ít tiêu, ngò ri trên mặt và cần tây còn lại sắp chung quanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: thịt gà xào hạt điều

Gà Xào Lăn

Nguyên liệu:

Gà xào lăn cần có các nguyên liệu sau:

- 1 miếng ức gà
- 1 quả ớt Đà Lạt màu xanh và đỏ
- 1 củ hành tây
- Hạt điều (khoảng 10 hạt.)
- Bột gia vị, bột nghệ, nước tương.
Trang trí:
- Cà rốt tỉa hoa, dưa leo thái mỏng, rau mùi tây.

Cách làm:

Gà xào lăn cần có các bước thực hiện sau:

 Thịt ức gà bỏ da, xắt miếng vừa ăn, ướp gia vị, nước tương, bột nghệ để 10 phút cho ngấm. 

Ớt Đà Lạt xắt miếng, hành tây bổ làm tư. Bắc chảo nóng, đổ vào một muỗng đầy dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt gà vào xào chín, sau đó cho ớt Đà Lạt và hành tây vào đảo đều trong 3 phút. 

Bắc chảo ra. Trình bày sản phẩm trên đĩa cho đẹp và
trang trí kèm theo.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Gà xào lăn 

Gà Lăn Bột Chiên Xù

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món gà lăn bột chiên xù gồm:

- 300g phi lê gà
- 2 quả trứng gà
- 200g bột chiên giòn
- 150g bột chiên xù
- 3 thìa súp xốt gừng chua ngọt
- 1 thìa súp hạt nêm
- 1 thìa cafe dầu mè
- Dưa leo
- Xà lách ăn kèm
- Dầu để chiên.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: gà lăn bột chiên xù

- Gà cắt miếng vừa ăn, ướp hạt nêm và dầu mè, để thấm 10 phút.
- Hòa bột chiên giòn với 1 chén nước, đập trứng gà vào đánh tan đều.
- Nhúng gà vào hỗn hợp bột chiên giòn, sau đó lăn qua bột chiên xù.
- Bắc chảo dầu nóng, cho gà đã lăn bột vào chiên, hạ nhỏ lửa để gà chín vàng đều, vớt ra để trên giấy thấm dầu.
- Cho gà ra đĩa, dùng kem dưa leo, xà lách và xốt gừng chua ngọt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gà lăn bột chiên xù

Để thực hiện món này bạn cần có "bếp chiên" http://www.bepchien.com/menu-7-bep-chien-nhung.html. Bếp chiên dùng năng lượng điện vừa tiết kiệm lại còn an toàn và độ nóng rất tốt nên chiên rất nhanh.

Cánh Gà Xốt Chua Ngọt

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món cánh gà xốt chua ngọt gồm có:

- 1 vĩ cánh gà
- 3 muỗng tương cà chua
- 3 muỗng tương ớt
- 1 muỗng xì dầu
- 1 thìa đường
- Muối. - Tiêu
- 1 muỗng bơ
- 4 tép tỏi
- Dầu ăn

Cách làm:

Các bước thực hiện món: cánh gà xốt chua ngọt

- Luộc cánh gà khoảng 10 phút. Trong khi đó, bằm tỏi và phi trong bơ cho vàng, thêm tương cà chua, tương ớt,
đường, nước tương, 1 ít muối, xì dầu và tiêu. Nêm nếm các gia vị phải cân bằng.
- Gà luộc xong vớt ra để nguội bớt rồi chiên vàng. Dùng thố lớn, sắp cánh gà vào, tưới nước sốt lên trên, đậy
nắp và xóc mạnh.
- Dọn ăn nóng với muối tiêu chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cánh gà xốt chua ngọt

Gà Hấp Rau Râm

Nguyên liệu và cách làm:

Nguyên liệu cần thiết cho món gà hấp rau râm cần có:

- Chọn gà khoảng 1,2 đến 1,3 kg sau khi làm sạch. Tùy thích chặt gà thành miếng khoảng hai ngón tay; nếu để nguyên con, mổ bụng gà rộng ra để dễ bẻ gà dẹp xuống. 

-Ướp gà với 1/2 muỗng cà phê muốt + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng súp hành tím băm. Để qua 30 phút.

- Một bó nhỏ rau răm vừa đủ dùng, nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo.
- Nước dừa tươi ngọt hoặc tùy thích dùng nước lạnh.
- Dùng nồi đất có nắp đậy vừa đủ chứa gà hoặc nồi thủy tinh dày, lót dưới đáy nồi một lớp rau răm dày chừng 5 phân, sắp đều thịt gà đè lên lớp rau rồi mới châm nước dừa vào sấp mặt rau chứ không sấp mặt thịt. Bắc nồi lên bếp, đậy nắp, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa cho chỉ sôi nhẹ, hấp khoảng 40 phút là được. Gà chín ráo, nước phải còn trong nồi chứ không cạn nước và cháy rau.

 Trình bày món ăn: 

Tùy thích đơn nguyên cả nồi hoặc chặt thành miếng, trải lá rau răm tươi thành hoa văn trong một đĩa bàn rồi sắp thịt gà lên cho đẹp mắt. Gà hấp rau râm dọn kèm muối tiêu chanh.

* Cách hấp cho gà trực tiếp với rau như thế này làm thịt gà thấm mùi và vị nồng của rau răm rất đậm. Nếu muốn giảm mùi thì phải giảm lượng rau hoặc dùng một tấm vỉ kim loại có chân cao chừng 5 phân, cho rau răm và nước sâm sấp vào nồi, đặt vỉ vào, để gà trên vỉ rồi mới hấp, gà không dính sát rau sẽ thấm mùi vừa phải hơn.

Cách làm này khác với dùng xửng tại vì tầng hấp của xửng thường khá cao, lại làm cho gà khó thấm mùi

Chúc các bạn thực hiện thành công món: gà hấp rau râm

Đùi Gà Tiềm Sâm Bổ Lượng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món đùi gà tiềm sâm bổ lượng:

- 12 cái đùi gà ta tơ.
- 1 xâu hạt sen Huế.
- 20g sâm bổ lượng khô.
- 50g táo tàu.
- 12 lát củ sen (dày 3,5 ly).
- 12 củ năng.
- 12 tai nấm đông cô.
- 2 trái dựa xiêm.
- 1 củ gừng nhỏ.
- Ngò, 2 trái ớt, 2 trái cà, gia vị.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: đùi gà tiềm sâm bổ lượng

Chuẩn bị:

- Đùi gà: rửa sạch để ráo, dùng dao nhọn xăm đều bên trong gà, để gà ráo, ướp gà: Tiêu, muối, đường, bột ngọt,
tỏi bằm, dầu mè. Để gà thấm 15 phút.
- Sâm bổ lượng: ngâm, rửa sạch, cho vào nồi với 1 lít nước hầm cho mềm (lửa nhỏ). Rây lại.
- Hạt sen: ngâm vài giờ cho nở. Nấu lửa nhỏ với nước và 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu. Đến khi hạt sen mềm
vớt ra rửa lại nước lạnh.
- Nấm đông cô: ngâm nước rửa sạch, dầu phi tỏi xào sơ, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi.
- Củ sen: luộc mềm trong nước sâm bổ lượng.
- Củ năng: xào sơ nêm tiêu, muối, đường, bột ngọt.

Chế biến:
- Bắc chảo dầu lên bếp lửa lớn, cho đùi gà vào chiên vừa vàng vớt ra để ráo.
- Cho đùi gà vào nồi, cho nước sâm bổ lượng vào, nước dừa xiêm, vài lát gừng, muối, đường, bột ngọt vào hầm
lửa nhỏ.
- Khi đùi gà mềm cho nấm, táo tàu, củ năng, củ hành đỏ vào hầm thêm 15 phút nữa. Nêm lại vừa ăn cho sen
vào rồi nhắc xuống, chút nước mắm ngon.

Trình bày:
- Múc sâm bổ lượng cho vào giữa đĩa xếp đùi gà thành hình rẽ quạt tròn. Xếp nấm, táo tàu, củ sen xen kẽ đùi gà.
Xếp hạt sen viền quanh mép đĩa, ở giữa cắm hoa ớt lá ngò.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: đùi gà tiềm sâm bổ lượng

Nhân đây mình xin giới thiệu một nơi chuyên cung cấp các loại "lò nướng" http://www.bepchien.com/menu-12-lo-nuong.html khác nhau thích hợp cho từng nhu cầu của bạn.