BAO TỬ DỒI TRƯỜNG PHÁ LẨU

Nguyên liệu: 
 
Nguyên liệu thực hiện món Bao tử dồi trường phá lẩu
1kg dồi trường - 1 bao tử lớn - 2 củ gừng – 1/2 xị rượu trắng - 1 muỗng cà phê nước tro tàu (hoặc thuốc tiêu mặn) - 1 muỗng gồm: đinh hương, hồi hương, quế chi - 2
muỗng súp rượu thơm - 1 muỗng cà phê ngũ vị hương -
Hành đỏ, tỏi, xì dầu, tiêu, muối, đường, bột ngọt, màu vàng.

Cách làm: 

Các bước thực hiện món Bao tử dồi trường phá lẩu
- Bao tử cạo rửa bằng nước muối, lộn trái bên trong cạo
sạch mỡ, rửa lại nước lạnh.
- Nấu nước sôi cho thuốc muối hoặc tro tàu vào, luộc bao tử độ 10 phút, vớt ra cạo rửa sạch với nước lạnh.
- Dồi trường: rửa với nước muối, xả sạch, 1/2 củ gừng giã nhỏ + 1/2 rượu + nước, đổ vào dồi trường ngâm độ 10 phút, rửa lại cho sạch. Luộc với nước sôi có tro tàu (thuốc muối) độ 10 phút.
Chế biến:
- Bắc nồi nước sôi, cho 1/2 gừng xắt lát + 1/2 rượu trắng
+ 1/2 rượu thơm + muối + đinh + hồi + quế vào rồi cho bao tử + dồi trường vào luộc mềm, vớt ra, để ráo, xắt miếng nhỏ.
- Ướp gia vị gồm: ngũ vị hương + rượu thơm + xì dầu + bột ngọt + đường + tiêu + màu vàng, để ráo, xắt miếng nhỏ.
- Bắc chảo mỡ nóng, phi hành + tỏi thơm, cho tất cả vào
xào đều để lửa nhỏ, cho chút nước vào (cho hơi ướt sền sệt)
- Có thể làm thêm lỗ tai heo, lưỡi heo, ruột già. Ăn nguội, kèm theo dưa chua.

Chúc bạn thành công với món Bao tử dồi trường phá lẩu